おみその「発酵」について

こんにちは

マクポンです

発酵食品として思い浮かぶのは

やっぱりお味噌でしょうか。

実は市販のお味噌には発酵を

減らしてる、または止めているものもあります。

殺菌されているお味噌にもいいところはあり、

身体に悪いと言うわけではないんですよ。

発酵するとどうしても膨張してしまいます。

その対策が施されたパッケージのものは、

生発酵しているお味噌だと思われます。

あとは表記で「生みそ」とあれば加熱してない

お味噌であり、「アルコール」「酒粕」とあれば、

アルコールで菌を眠らせているものになります。

いろんなタイプがありますね。

おいしくお味噌汁や料理をいただきましょう♪

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